Nấm Bào Ngư Xám GAP 100gr

Nấm bào ngư là tên dùng chung cho các loài thuộc giống Pleurotus, trong đó có 2 nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt (nấm kết quả thể từ 20oC – 30oC) và nhóm chịu lạnh (nấm kết quả thể từ 15oC – 25oC). Nấm bào ngư còn có tên là nấm sò, nấm hương trắng, nấm dai. Nấm bào ngư có đặc điểm chung là tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm mang bào tử kéo dài xuống đến chân, cuống nấm gần gốc có lớp lông nhỏ mịn. Tai nấm bào ngư khi còn non có màu sậm hoặc tối, nhưng khi trưởng thành màu trở nên sáng hơn.

Nấm bào ngư có vị ngọt thơm, dai, có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể. Nấm bào ngư chứa nhiều protein, gluxit, vitamin và các acid amin có nguồn gốc từ thực vật, dễ hấp thụ bởi cơ thể con người. Hàm lượng protein có trong nấm bào ngư từ 33-34% có thể thay thế lượng đạm từ các loại thịt cá….Nấm có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan, phòng và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, kháng virus và ung thư.

Bảo quản chế biến nấm bào ngư:

1/ Bảo quản nấm bào ngư: 

Nấm bào ngư trong điều kiện được giữ lạnh ở 5 – 8oC, có thể giữ tươi từ 5 – 7 ngày. Ở điều kiện gia đình có tủ lạnh, nấm bào ngư nên được bảo quản ở ngăn rau.

Nấm bào ngư dễ làm khô, chỉ cần dàn mỏng để nơi thoáng có gió là nấm khô quéo lại. Nếu phơi và s6áy thì thời gian càng nhanh hơn. Nhiệt độ sấy khoảng 50oC. Thường nấm khô có mùi thơm đặc trưng hơn nhưng không giòn, ngọt như nấm tươi. Tỉ lệ nấm khô/nấm tươi là 1/10 (10 kg tươi thu được 1kg nấm khô)

2/ Chế biến nấm bào ngư:

- Đun sôi nước, thả nấm vào trong 1 – 2 phút, vớt ra ngâm trong nước lạnh, vớt ra để ráo nước cho nấm săn chắc và hết mùi ngái, rồi mới chế biến.

- Nấm chế biến thành nhiều món ăn: nấu cháo, nấu canh, xào mì với thịt, làm nem, chiên với trứng, muối xã ớt chiên, nướng, pha lẫn với giò nạt,...

- Với nấm sấy khô: rửa sạch trụng qua nước sôi 1 –2 phút để chế biến như nấm tươi.

Chú ý: không nên ăn quá nhiều nấm. Định lượng 200g/người/bữa. Không cần thêm bột ngọt vì nấm đã đủ ngọt, phải nấu chín, không nấu tái.

Những bằng chứng rõ ràng của nấm bào ngư trong phòng chống và điều trị ung thư:

Điều này có thể xem là mối quan tâm hàng đầu của mọi người khi đọc được những kết quả về công dụng của nấm bào ngư với sức khỏe. Điều này cũng dễ hiểu khi mà hiện nay, những bệnh nhân ung thư được coi là “cầm chắc cái chết” vì nhóm bệnh nguy hiểm  nhưng chưa có cách chữa trị triệt để này.

“Sử dụng nấm bào ngư thường xuyên trong bữa ăn giảm thiểu  nguy cơ ung thư vú ở người, đặc biệt là phụ nữ ở tuổi trung niên”. Đây không phải là một lời nói vu vơ mà là nghiên cứu được đưa ra bởi những nhà khoa học Úc. Kết quả chỉ ra rằng : Những người ăn nhiều hơn 10gr nấm bào ngư tươi hoặc các chủng nấm khác trong 1 ngày có nguy cơ mắc phải bệnh ung thư vú chỉ bằng 1/3 so với những người không ăn. Những người thường xuyên ăn nấm trong ngày chỉ có  nguy cơ mắc bệnh trong khoảng 11 -18%.

Một số nhà nghiên cứu của Mỹ và Trung Quốc cũng đã làm nhiều nghiên cứu khác nhau về những diệu dụng của nấm bào ngư với nhiều loại bệnh ung thư khác nhau, tuy có hiệu quả nhưng chưa thực sự rõ ràng.
Ngăn ngừa quá trình oxy hóa – chống gốc tự do

Các bảng phân tách thành phần của nấm có thống kê, trong nâm bào ngư trắng có một lượng tương đối đáng kể chất ergothioneine – một hợp chất chống oxy hóa rất hiệu quả. Lượng chất này trong nấm bào ngư trắng cao gấp 4 lần so với gan của gà và 12 lần so với lúa mỳ. Hợp chất này còn được ghi nhận là có công dụng hiệu quả với chứng mất trí nhớ, suy giảm trí nhớ ở người.

Một số những diệu dụng của nấm bào ngư mà bạn cần biết thêm

Thực phẩm thân thiện với cân nặng
 Nấm bào ngư cũng như các loại nấm khác, được coi là “đồng minh thân thiện” với mọi chế độ giảm cân. Nấm ngăn ngừa quá trình tích mỡ, giàu acid béo không no. Theo thống kê, mỗi 100gr nấm tươi chỉ cung cấp 35kcal – một con số thân thiện với bàn cân.

“Nói không” với xơ vữa động mạch
 Tất cả những nghiên cứu khác nhau về nấm bào ngư đều công nhận kết quả này. Nấm giúp điều tiết huyết áp, giảm cholesterol trong máu – đồng nghĩa với việc giảm xơ vữa động mạch. Các vitamin và khoáng chất cần thiết trong nấm còn làm tăng khả năng co dãn của thành các mạch máu, điều hòa tuần hoàn máu.

Nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên quý giá
 “Nấm có thể trở thành nguồn cung cấp vitamin D khổng lồ nếu như bạn biết thu hoạch đúng quy trình” – đây là nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Mỹ. Họ chỉ ra rằng, chỉ cần phơi nấm dưới ánh sáng mặt trời trong một thời gian ngắn trước khi thu hoạch thì lượng vitamin có thể dồi dào hơn so với 1 muỗng dầu gan cá tuyết – thực phẩm được coi là chứa nhiều vitamin D nhất hiện nay.