Nấm đùi gà

Nấm đùi gà hay nấm bào ngư Nhật là loại nấm thuộc họ bào ngư. Trong loại nấm này chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của con người.

Nghe tên gọi chắc hẳn bạn đã hình dung ra phần nào đặc điểm của loài nấm này rồi đúng không? Nấm đùi gà có thân nhỏ và dài, nhìn giống như một chiếc đùi gà. Phần mũ có màu nâu, hình cầu, phần thân nấm thon, màu trắng.

Thành phần của nấm đùi gà

Tại sao loài nấm này được mệnh danh là “nữ hoàng” của các loại nấm? Lý do chính là chúng chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người.

Trong loại nấm này có chứa nhiều Vitamin như B1, B12, E,… Đây đều là những dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng của con người. Bên cạnh đó, trong thành phần của nấm đùi gà còn có nhiều nguyên tố vi lượng như photpho, canxi, protein, cali,… Đặc biệt, chúng còn chứa cả Polysaccharide – một hoạt chất có hoạt tính chống căn bệnh ung thư.

Công dụng của nấm đùi gà

Với hàm lượng dưỡng chất trên thì nấm bào ngư Nhật có những công dụng gì? Dưới đây là một số công dụng nổi bật của loại nấm này.

- Giúp tăng sức đề kháng

Với lượng protein cao hơn những loại nấm khác, nấm đùi gà được coi là thực phẩm tuyệt vời trong việc tăng cường sức khỏe, giảm mệt mỏi, căng thẳng cho người sử dụng.

Thêm vào đó, các axit amin có trong thành phần của loại nấm này cũng giúp việc lưu thông khí huyết, tăng cường trí lực một cách hiệu quả. Đặc biệt, khi bước vào độ tuổi trung niên, lượng khí huyết sẽ gặp phải một số vấn đề. Suy giảm chức năng lưu thông máu. Lúc này, khả năng vận chuyển oxy cũng như các dưỡng chất tới não sẽ gặp khó khăn. Với những trường hợp này thì sử dụng nấm đùi gà để điều trị sẽ là một giải pháp hữu ích. Nó không chỉ giúp quá trình thải độc tố diễn ra nhanh hơn mà còn giảm bớt áp lực cho máu.

- Tốt cho hệ tiêu hóa

Không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng mà nấm bào ngư Nhật còn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Với những thành phần dưỡng chất của mình, loại nấm này giúp đường ruột, dạ dày hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón,… Sử dụng nấm hợp lý giúp điều trị một số căn bệnh như ruột non, trĩ,…

- Phòng ngừa bệnh tiểu đường

Theo Đông y, loại nấm này có tính ôn, rất thích hợp cho việc ngăn ngừa và điều trị căn bệnh tiểu đường. Cùng với hàm lượng chất xơ và vitamin, nấm đùi gà sẽ kìm hãm quá trình hấp thụ lượng đường vào máu.

- Khả năng chống ung thư

Sở dĩ nấm bào ngư Nhật có công dụng này là do trong thành phần dưỡng chất của nó có chứa chất beta glucan. Chất này có tác dụng kìm hãm sự phát triển của căn bệnh ung thư, đóng vai trò như một chất ngăn chặn, tiêu diệt các tế bào ung thư nguy hiểm. Ngoài ra, nó còn tạo ra một “vạch giới hạn”, không để những tế bào khỏe chuyển thành ung thư.

Tổng hợp những món ngon từ nấm đùi gà

1. Nấm đùi gà xào xã ớt

2. Nấm đùi gà hấp lá chanh

3. Nấm đùi gà kho tộ

Mách bạn cách chọn nấm đùi gà tươi ngon

Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn tới  độ hấp dẫn của món ăn. Vì vậy, khi mua nấm, các bạn cần chú ý những điểm sau:

– Cần chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát, đổi màu và có mùi khó chịu.

– Chọn những câu nấm dài từ 12 – 15cm. Độ dài này chứng tỏ nấm phát triển tới độ vừa phải, tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng. Những cây nấm dài quá thì thường không chắc, thân xốp, ít dưỡng chất. Hơn nữa, khi nấu ăn cũng không ngon, làm giảm dư vị khi thưởng thức.

– Khi mua nấm nên để ý tới mùi. Nấm đùi gà có mùi như quả hạnh nhân, nếu như thấy nấm có mùi khác thì không nên mua.

– Chọn cây nấm đều về cả màu sắc lẫn hình dạng.

Hướng dẫn cách bảo quản nấm đùi gà

Mua được nấm ngon mà bạn không biết cách bảo quản thì nấm sẽ rất nhanh hỏng. Nếu có thể thì hãy sử dụng nấm ngay sau khi mua về. Đây là lúc nấm tươi, ngon và còn giữ nguyên được dưỡng chất. Trường hợp mua nhiều mà không sử dụng hết hoặc chưa dùng đến thì bạn có thể bảo quản nấm đùi gà bằng một số cách.

Sau khi mua nấm về, bạn cắt chân, chần qua nước sôi từ 1 – 2 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để khô nước và cho vào hộp kín. Thêm nước vào hộp sao cho lượng nước ngang lượng nấm và để vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản nấm trong thời gian từ 3 – 4 ngày.

Trường hợp không dùng hết nấm thì bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm. Bọc kín và cho vào tủ lạnh. Với cách này, thời gian bảo quản từ 2 – 3 ngày.

Cách bảo quản nấm đùi gà không hề khó. Tuy nhiên, để đảm bảo được chất lượng thì tốt nhất bạn nên mua lượng nấm đủ dùng và sử dụng ngay sau khi mua để đạt được hiệu quả tốt nhất.